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梧州龟苓膏-广西非物质文化遗产名录

来源:八桂网 发表时间:2009-07-24

  简要介绍

  龟苓膏是梧州市历史悠久的传统药膳,是一种天然黑色保健食品,并以独特的配方和传统制作工艺流传至今。它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料,由数十种纯中药材熬炼而成。其古今制作工艺流程为:取植物原料→挑选、清洗→加水煮提两次→提取液过滤→加入蔗糖、蜂蜜、植物原料提取液等→调配均匀→加热→冷却。梧州龟苓膏含有动物胶、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素C和钙、磷、钠等人体必需的矿物质,味微苦而甘甜,入口嫩滑而清爽,具有低热量、低脂肪、低胆固醇等特点,有清热、解毒、凉血的功能,可调节血脂和血糖。从明朝至今,梧州龟苓膏经历了医疗中药、民间药膳、地方风俗小吃的发展,备受两广、华东地区以及东南亚人的喜爱。

  由于喜爱梧州龟苓膏的人日益增多,部分商家、特别是外省生产商受利益驱动,只选用龟苓膏的十多种药材中部分价格低廉的原材料,有的则为了迎合区域人群的口味,添加其它原材料;有的不顾龟苓膏独特的、传统的制作工艺,制做质量低劣的食品。这些食品均冠以“梧州龟苓膏”或“正宗梧州龟苓膏”字样,并以低价格卖出,严重侵犯“梧州龟苓膏”的知识产权,冲击了“梧州龟苓膏”的产品市场,并终将导致梧州龟苓膏的古传配方和传统制作工艺失传。

  为保护“梧州龟苓膏”这一特色地方饮食文化品牌,制定五年保护计划。此计划由梧州市经委负责组织实施,梧州市非物质文化遗产保护领导小组和文化局负责管理、督导。计划包括完成申报“梧州龟苓膏”原产地理标志产品保护;完成“梧州龟苓膏”地方标准的申报,实施原产地理标志使用并加大宣传投入,扩大品牌影响力;完成“梧州龟苓膏”国家标准的申报;建立生产基地,按国家标准组织生产,共同维护“梧州龟苓膏”品牌。

  “梧州龟苓膏”的传统配方和工艺流程是梧州市非物质文化遗产中工业遗产的特色项目,保护其将对有效挖掘、保护、传承和发展梧州市非物质文化遗产有着极大的促进作用。

  基本内容

  作为是广西特色的民族食品之一,梧州龟苓膏在梧州家喻户晓,被誉为梧州“三宝”之一,其产业已发展成为梧州的特色饮食文化产业。

  一、基本配方及制作

  梧州龟苓膏是以凉粉草、龟、茯苓、土茯苓、金银花、鱼腥草、甘草、菊花、苦参、苦草、生地黄、肿节风、槐花(米)、蒲公英、当归、车前草、金钱草、绵茵陈等多种中草药,经过长时间泡制及熬炼出药汁,加入凉粉草提取液和米浆煮沸,放冷而得半固体状的膏体食品。

  二、主要药疗功效

  有预防和治疗热毒和湿毒、清热泻火的作用;具有清热润燥,滋阴养颜,润肠通便等功效,对于皮肤干燥、老化,习惯性便秘,青少年青春痘(粉刺)等具有改善作用。现代科学研究发现,龟苓膏含有动物胶、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素C和钙、磷、钠等人体必需的矿物质,具有低热量、低脂肪、低胆固醇等特点,能调节血脂和血糖。

  三、生产与销售状况

  二十世纪70年代末,原广西梧州市第三制药厂饮料部,首次制成龟苓膏工业产品——龟苓膏粉,从此梧州龟苓膏走出了梧州,并且销往了海外。1992年,经过不懈的钻研和试验,终于采用古传正方,首创“双钱牌”易拉罐装即食龟苓膏。2002年,双钱公司又投入大量的人力物力,研制出经高温灭菌的即食型塑料碗装龟苓膏,得到广大销费者的喜爱,并热销广东、广西、上海等国内大部份地区,迅速拓展了梧州龟苓膏市场。

  基本特征

  梧州龟苓膏具有的基本特征是:

  一、历史悠久。梧州龟苓膏产生于明朝,距今五百年,至今发展成为深受人们喜爱的地方风味特产。

  二、是一种天然黑色保健食品。梧州龟苓膏由数十种纯中药材熬炼而成,含有动物胶、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素C和钙、磷、钠等人体必需的矿物质,味微苦而甘甜,入口嫩滑而清爽,外形是黑色膏状体,具有低热量、低脂肪、低胆固醇等特点,有清热、解毒、凉血的功能,可调节血脂和血糖。

  三、食用方便。梧州龟苓膏制成品,主要有在凉茶铺冰鲜出售的龟苓膏、方便家庭式制作的袋装龟苓膏粉、即开即食易拉罐或塑料碗装龟苓膏三大类型,其中配以蜂蜜熬炼而制成的易拉罐装和塑料碗装龟苓膏,方便随时食用和外出旅游携带及赠送亲友。

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