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横县茉莉花茶

来源:八桂网 发表时间:2008-12-29

  茉莉花多数人只知用其窨制茶叶,面忽略其美容价值。《中医》认为:“此花馨香异常,顺气活血、调理气机,入膳最宜。”取茉莉花若干,晒干,每次三至五朵调入清粥食用,不仅能清心明目,还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。

  茉莉花—花食

  【茉莉酒】 明代配制酒。用三白酒,或雪酒色味佳者,不满瓶,上虚二三寸,编竹为十字或井字,障瓶口,新摘茉莉数十朵,线系其蒂,竹下离酒一指许,贴纸固封,旬日香透。载《快雪堂漫录》。

  【茉莉花茶】

  1、窨花茶的一种。因茶中的加料为茉莉花朵,故名。又名“香片茶”。《清稗类钞》:“茶叶用茉莉花拌和而窨藏之,以取芬香者,谓之香片。京、津、闽、川等地皆嗜饮之。”

  2、药茶。茉莉花每次10-20朵,沸水冲泡代茶饮。有理气和中,芳香化湿的功效。对治疗慢性痢疾白多赤少者和慢性结肠炎有效。

  【茉莉花粥】

  糯米100克淘洗干净,下锅内加清水适量上火烧开,煮至米粒开花时,加入葡萄干10克、茉莉花10朵、白糖100克,稍煮即可。

  【茉莉花点茶】

  花点茶的一种。《清稗类钞》:“茉莉花点茶者,以热水半杯候冷,铺竹纸一层,上穿数孔,日暮,采初开之茉莉花,缀于孔,上用纸封,不令泄气,明晨取花簪之,水香可点茶”。

  【茉莉冬瓜汤】

  在煮冬瓜汤时,加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳,舒缓情绪,预防感冒。中医认为,茉莉花可以消暑清热、化湿,健脾止泻,宁心除烦。如经常上火或胃口不佳者,可多食茉莉花。

  茉莉花茶的饮泡方法

  茉莉花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如品赏一件茶的艺术品。

  茉莉花茶的品种很多,其中以茉莉花茶最为常见。下面以茉莉花茶的冲泡为例,将茉莉花茶的饮法说明如下。

  特种工艺造型茶和高档茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯,水温80—90摄氏度为宜。中档茉莉花茶,如银毫、特级、一级等,宜选用瓷盖碗茶杯,水温宜高,接近100摄氏度为佳,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3--5分钟。

  泡饮茉莉花茶,有不少人喜欢先欣赏一下茉莉花茶的外形,通常取出冲泡一杯的茉莉花茶数量,摊于洁白的纸上,饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形,干闻一下茉莉花茶的香气,以平添对茉莉花茶的情趣。

  茉莉花茶的泡饮方法,以能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则,这些都应在冲泡时加以注意。

  具体泡饮程序如下:

  ⑴备具:一般品饮茉莉花茶的茶具,选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶,为提高艺术欣赏价值,应采用透明玻璃杯的。

横县茉莉花茶

   ⑵烫盏:就是将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具。

横县茉莉花茶

  ⑶置茶:用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。

横县茉莉花茶

  ⑷冲泡:冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢……一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。

横县茉莉花茶

  ⑸闻香:茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称"鼻品"。

横县茉莉花茶

  ⑹品饮:经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍时停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫"口品"。所以民间对饮茉莉花茶有"一口为喝,三口为品"之说。

横县茉莉花茶

  ⑺欣赏:特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放,令人心旷神怡。

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